Huile d'olive vierge extra Arbequina premium
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Huile d'olive vierge extra
Arbequina Premium
Récoltée sur les collines de Cadix et pressée localement pour garantir sa fraîcheur, notre huile Arbequina est tout sauf neutre. Avec une acidité de seulement 0,21 %, elle offre une attaque douce et se termine par une subtile pointe phénolique.
Taxes incluses. Livraison calculée lors du paiement.
Choisissez votre taille :
En 2025, seulement 3 500 litres ont été produits à Las Tejoneras, à Cadix, à partir d'olives Arbequina uniquement. Les fruits récoltés début octobre apportent fraîcheur et caractère végétal, tandis que la récolte tardive de novembre ajoute rondeur et profondeur.
Extrait à froid en quelques heures et produit uniquement par des procédés mécaniques, le résultat est une huile d'olive équilibrée et expressive, dotée d'une finale nette et d'une subtile intensité.
Utilisez-la sur du pain, des tomates, des salades et des légumes, en touche finale, ou même en pâtisserie pour une alternative plus légère et plus aromatique au beurre.
Las Tejoneras est bien plus que le lieu d'origine de notre huile d'olive — c'est là que commence Scandalusia.
Niché au cœur des collines de Cadix, le domaine est façonné par des étés secs, de longs après-midi, des herbes sauvages et des rangées d'oliviers qui font désormais partie du paysage. C'est un lieu qui se construit au rythme de la terre : récoltes, repas partagés, saisons changeantes et le plaisir simple de la bonne cuisine.
Tout ce que nous créons commence ici. L'huile d'olive n'est pas seulement un produit du domaine, elle en est le cœur.
De notre domaine à votre table.
Une huile. Des possibilités infinies.
Ingrédients
Tomates mûres, concombre, poivron vert, ail, pain rassis, vinaigre de Xérès, huile d'olive vierge extra d'Andalousie, fleur de sel
Méthode
Mixez les tomates, le concombre, le poivron vert, l'ail et le pain jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Ajoutez le vinaigre de xérès et une pincée de sel marin, puis versez lentement l'huile d'olive tout en continuant de mixer pour obtenir une texture soyeuse et émulsionnée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis placez au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que les saveurs se mélangent. Servez très frais et terminez avec un filet d'huile d'olive vierge extra Scandalusia juste avant de servir.
Foire aux questions
Où l'huile d'olive Scandalusia est-elle produite ?
Scandalusia naît dans notre domaine familial, Las Tejoneras, dans les collines de Cadix, en Espagne. Nos olives sont cultivées et récoltées sur le domaine, puis acheminées vers un moulin local où l’huile est extraite dans les heures qui suivent la cueillette afin de préserver sa fraîcheur et son caractère.
Que signifie « première pression » ?
Il fait référence à la première extraction mécanique des olives. Ce processus permet de préserver les arômes naturels et les saveurs délicates de l'huile.
Pourquoi l'huile est-elle conditionnée dans une boîte en fer-blanc ?
L'huile d'olive est sensible à la lumière, à l'air et à la chaleur. Notre emballage en fer-blanc aide à la protéger de l'exposition à la lumière, contribuant ainsi à préserver sa fraîcheur, ses arômes et sa qualité plus longtemps.
Comment profiter au mieux de Scandalusia ?
Scandalusia est à son meilleur lorsqu'elle est utilisée pour sublimer des ingrédients simples et de haute qualité.
Arrosez-en vos salades fraîches, votre burrata, vos tomates mûres, vos légumes rôtis, vos pommes de terre, vos œufs, vos poissons grillés ou votre pain artisanal. Sa polyvalence la rend également adaptée à la cuisson et à la friture, des frites maison aux œufs au plat.
Qu'elle soit utilisée en touche finale ou dans la cuisine du quotidien, Scandalusia apporte profondeur, fraîcheur et saveur à chaque plat.
Comment dois-je conserver l'huile d'olive ?
Conservez votre huile d'olive dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directes. Un stockage approprié permet de préserver sa fraîcheur, son arôme et son caractère au fil du temps.
Qu'est-ce qui différencie Scandalusia des autres huiles d'olive ?
Nos huiles naissent d’olives cultivées à Las Tejoneras, notre domaine familial de Cadix. La récolte précoce, la sélection rigoureuse, l’extraction à froid et la production limitée nous permettent de nous concentrer sur la fraîcheur, l’équilibre et l’expression naturelle de chaque récolte.
Que signifie « récolte précoce » ?
La récolte précoce signifie que les olives sont cueillies avant leur pleine maturité. Cette approche influence le goût et le caractère de l'huile.
Que sont les polyphénols ?
Les polyphénols sont des composés naturels présents dans les olives. Leur teneur varie en fonction de facteurs tels que la variété d'olive et les conditions de récolte. Ils constituent l'une des nombreuses caractéristiques pouvant être prises en compte pour décrire une huile d'olive.
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