Huile d'olive vierge extra Arbequina premium
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Huile d'olive vierge extra
Arbequina Premium
Récoltée sur les collines de Cadix et pressée localement pour garantir sa fraîcheur, notre huile Arbequina est tout sauf neutre. Avec une acidité de seulement 0,21 %, elle offre une attaque douce et se termine par une subtile pointe phénolique.
Taxes incluses. Livraison calculée lors du paiement.
Choisissez votre taille :
En 2025, seulement 3 500 litres ont été produits à Las Tejoneras, à Cadix, à partir d'olives Arbequina uniquement. Les fruits récoltés début octobre apportent fraîcheur et caractère végétal, tandis que la récolte tardive de novembre ajoute rondeur et profondeur.
Extrait à froid en quelques heures et produit uniquement par des procédés mécaniques, le résultat est une huile d'olive équilibrée et expressive, dotée d'une finale nette et d'une subtile intensité.
Utilisez-la sur du pain, des tomates, des salades et des légumes, en touche finale, ou même en pâtisserie pour une alternative plus légère et plus aromatique au beurre.
Las Tejoneras est bien plus que le lieu d'origine de notre huile d'olive — c'est là que commence Scandalusia.
Niché au cœur des collines de Cadix, le domaine est façonné par des étés secs, de longs après-midi, des herbes sauvages et des rangées d'oliviers qui font désormais partie du paysage. C'est un lieu qui se construit au rythme de la terre : récoltes, repas partagés, saisons changeantes et le plaisir simple de la bonne cuisine.
Tout ce que nous créons commence ici. L'huile d'olive n'est pas seulement un produit du domaine, elle en est le cœur.
De notre domaine à votre table.
Une huile. Des possibilités infinies.
Ingrédients
Tomates mûres, concombre, poivron vert, ail, pain rassis, vinaigre de Xérès, huile d'olive vierge extra d'Andalousie, fleur de sel
Méthode
Mixez les tomates, le concombre, le poivron vert, l'ail et le pain jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Ajoutez le vinaigre de xérès et une pincée de sel marin, puis versez lentement l'huile d'olive tout en continuant de mixer pour obtenir une texture soyeuse et émulsionnée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis placez au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que les saveurs se mélangent. Servez très frais et terminez avec un filet d'huile d'olive vierge extra Scandalusia juste avant de servir.
Foire aux questions
Où l'huile d'olive Scandalusia est-elle produite ?
Scandalusia est produit exclusivement dans notre domaine familial, Las Tejoneras, dans les collines de Cadix, en Espagne. Chaque olive est cultivée, récoltée et transformée au sein du domaine, garantissant un contrôle total de la qualité, de l'oliveraie à la bouteille.
Que signifie « première pression » ?
Cela désigne la première extraction mécanique des olives. C'est à ce stade que l'huile conserve ses arômes les plus frais, ses saveurs les plus délicates et ses composés naturels à leur plus haut niveau de qualité.
Pourquoi l'huile est-elle conditionnée dans une boîte en fer-blanc ?
L'huile d'olive est sensible à la lumière, à l'air et à la chaleur. Notre conditionnement en fer-blanc contribue à la protéger de l'exposition à la lumière, préservant ainsi plus longtemps sa fraîcheur, ses arômes et sa qualité, tout en garantissant des conditions de conservation optimales.
Comment profiter au mieux de Scandalusia ?
Scandalusia est à son meilleur lorsqu'elle est utilisée pour sublimer des ingrédients simples et de haute qualité.
Arrosez-en vos salades fraîches, burrata, tomates, légumes rôtis, pommes de terre, œufs, poissons grillés ou pains artisanaux. Son caractère équilibré la rend tout aussi adaptée aux repas du quotidien qu'aux grandes occasions.
Une simple touche finale qui apporte profondeur, fraîcheur et saveur à chaque plat.
Comment dois-je conserver l'huile d'olive ?
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directes. Bien que la boîte aide à protéger l'huile, un stockage approprié garantit la préservation de sa fraîcheur, de son arôme et de son caractère au fil du temps.
Qu'est-ce qui différencie Scandalusia des autres huiles d'olive ?
Nos huiles sont issues d'un domaine unique, récoltées précocement, extraites à froid et produites en lots limités. En contrôlant chaque étape de la production au sein de notre domaine familial, nous préservons la fraîcheur, l'équilibre et l'expression naturelle de l'olive.
Que signifie « récolte précoce » ?
Une récolte précoce signifie que les olives sont cueillies avant leur pleine maturité. Cela permet de préserver la fraîcheur, l'intensité et les niveaux naturellement élevés de polyphénols, donnant ainsi une huile d'olive vierge extra plus vive et structurée.
Que sont les polyphénols ?
Les polyphénols sont des composés naturels présents dans les olives qui contribuent à la stabilité, au profil sensoriel et à la qualité globale de l'huile. Ils constituent l'un des indicateurs clés d'une huile d'olive vierge extra de qualité supérieure.
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