Huile d'olive vierge extra édition limitée
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Huile d'olive vierge extra
Édition limitée
Huile d'olive vierge extra récoltée précocement, issue d'une seule micro-parcelle à Las Tejoneras. Non filtrée, extraite à froid et limitée à 560 bouteilles de 250 ml numérotées individuellement.
Taxes incluses. Livraison calculée lors du paiement.
Récoltée à la main en octobre 2025, cette édition limitée provient d'une micro-parcelle unique à Las Tejoneras et a été produite en un lot total d'environ 140 litres.
L'assemblage associe la Picual (Marteña) à des touches d'Arbequina et de Gordal Sevillana, créant une huile d'olive vierge extra structurée mais raffinée. Les notes d'amande verte, d'artichaut et les nuances herbacées de la Picual rencontrent des notes plus douces de pomme, de fruits mûrs et une subtile rondeur florale apportée par les olives Arbequina et Gordal.
Avec une acidité de 0,23 % et 324 mg/kg de polyphénols totaux, le résultat est une huile fraîche et équilibrée, dotée d'une amertume douce, d'une délicate finale poivrée et d'une texture onctueuse et veloutée.
Chaque bouteille de 250 ml est numérotée individuellement. Une fois cette récolte épuisée, elle ne sera pas reproduite exactement de la même manière.
Las Tejoneras est bien plus que le lieu d'origine de notre huile d'olive — c'est là que commence Scandalusia.
Niché au cœur des collines de Cadix, le domaine est façonné par des étés secs, de longs après-midi, des herbes sauvages et des rangées d'oliviers qui font désormais partie du paysage. C'est un lieu qui se construit au rythme de la terre : récoltes, repas partagés, saisons changeantes et le plaisir simple de la bonne cuisine.
Tout ce que nous créons commence ici. L'huile d'olive n'est pas seulement un produit du domaine, elle en est le cœur.
De notre domaine à votre table.
Une huile. Des possibilités infinies.
Ingrédients
Tomates mûres, concombre, poivron vert, ail, pain rassis, vinaigre de Xérès, huile d'olive vierge extra d'Andalousie, fleur de sel
Méthode
Mixez les tomates, le concombre, le poivron vert, l'ail et le pain jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse. Ajoutez le vinaigre de xérès et une pincée de sel marin, puis versez lentement l'huile d'olive tout en continuant de mixer pour obtenir une texture soyeuse et émulsionnée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis placez au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que les saveurs se mélangent. Servez très frais et terminez avec un filet d'huile d'olive vierge extra Scandalusia juste avant de servir.
Foire aux questions
Où l'huile d'olive Scandalusia est-elle produite ?
Scandalusia naît dans notre domaine familial, Las Tejoneras, dans les collines de Cadix, en Espagne. Nos olives sont cultivées et récoltées sur le domaine, puis acheminées vers un moulin local où l’huile est extraite dans les heures qui suivent la cueillette afin de préserver sa fraîcheur et son caractère.
Que signifie « première pression » ?
Cela fait référence à la première extraction mécanique des olives. Ce procédé permet de préserver les arômes naturels et les saveurs délicates de l'huile.
Pourquoi l'huile est-elle conditionnée dans une boîte en fer-blanc ?
L'huile d'olive est sensible à la lumière, à l'air et à la chaleur. Notre conditionnement en fer-blanc contribue à la protéger de l'exposition à la lumière, aidant ainsi à préserver sa fraîcheur, ses arômes et sa qualité plus longtemps.
Comment profiter au mieux de Scandalusia ?
Scandalusia est idéale pour sublimer des ingrédients simples et de haute qualité.
Arrosez-en vos salades fraîches, votre burrata, vos tomates mûres, vos légumes rôtis, pommes de terre, œufs, poissons grillés ou votre pain artisanal. Sa polyvalence la rend également adaptée à la cuisson et à la friture, des frites maison aux œufs au plat.
Qu'elle soit utilisée en touche finale ou dans la cuisine du quotidien, Scandalusia apporte profondeur, fraîcheur et saveur à chaque plat.
Comment dois-je conserver l'huile d'olive ?
Conservez votre huile d'olive dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directes. Un stockage approprié aide à préserver sa fraîcheur, son arôme et son caractère au fil du temps.
Qu'est-ce qui différencie Scandalusia des autres huiles d'olive ?
Nos huiles naissent d’olives cultivées à Las Tejoneras, notre domaine familial de Cadix. La récolte précoce, la sélection rigoureuse, l’extraction à froid et la production limitée nous permettent de nous concentrer sur la fraîcheur, l’équilibre et l’expression naturelle de chaque récolte.
Que signifie « récolte précoce » ?
Une récolte précoce signifie que les olives sont cueillies avant leur pleine maturité. Cette approche influence le goût et le caractère de l'huile.
Que sont les polyphénols ?
Les polyphénols sont des composés naturels présents dans les olives. Leur teneur varie en fonction de facteurs tels que la variété d'olive et les conditions de récolte. Ils constituent l'une des nombreuses caractéristiques pouvant être prises en compte lors de la description d'une huile d'olive.
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