Aceite de oliva virgen extra premium Scandalusia Edición Limitada - 250 ml

Un Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) sin filtrar, intenso y de cosecha temprana, elaborado en pequeños lotes en nuestra finca de la Sierra de Cádiz, Andalucía. Una microparcela independiente. Una ventana de cosecha más definida. Un aceite más intenso. Este lanzamiento, con un total de aproximadamente 140 litros (560 botellas), se presenta en envases de 250 ml y está numerado individualmente. Con un perfil verde más intenso y una mayor concentración de polifenoles, funciona casi como un vino de añada: intenso, concentrado, inconfundiblemente andaluz.

Todas las aceitunas se recolectan a mano en octubre de 2025, se prensan en frío en un molino local para garantizar una frescura excepcional y se elaboran para obtener un alto contenido en polifenoles y un aroma intenso y rico. Esta edición limitada de 250 ml aporta el carácter distintivo de Scandalusia: una intensidad sin complejos, frescura y un verde intenso. Está compuesta por una mezcla de aceitunas Picual (Marteña) con toques de Arbequina y Sevillanas Gordal para crear un AOVE estructurado con una redondez floral casi dulce y un suave carácter andaluz de las aceitunas Gordal.

Solo quedan unos pocos cientos de botellas. Cuando se agoten, la próxima cosecha contará una historia diferente.

• Cosecha temprana
• Alto contenido de polifenoles
• Extraído en frío
• Lote de edición limitada
• Fabricado en España

Evaluación organoléptica (según prueba del panel certificado por el COI):

Frutosidad (4.1): limpio, afrutado verde, intensidad media

Defectos: 0 (Virgen Extra)

Categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra

Notas de cata

Almendra verde

Alcachofa clara

Piel de manzana y fruto maduro (aportación Arbequina)

Notas picuales herbáceas

Amargor suave y final de pimienta delicada.

Estructura aterciopelada de las aceitunas Gordal

Perfil general :

Aceite andaluz elegante, equilibrado y de intensidad media, accesible, refinado y gastronómico. No es un aceite con un amargor excesivo; es un aceite de lujo, suave y apto para chefs, ideal para consumidores domésticos de alta gama.

Métricas oficiales de calidad fisicoquímica

Acidez: 0,23% (límite para AOVE = 0,8%)

Valor de peróxido: 7,8 meq O₂/kg (límite = 20)

K232: 1,79 (límite = 2,50) K270: 0,13 (límite = 0,22)

ΔK: <0,005 (límite = 0,01)

Ésteres etílicos: <10 mg/kg (excelente indicador de frescura)

Polifenoles totales: 324 mg/kg

Antioxidantes clave presentes:

Oleocantal: 93,7 mg/kg
Conocido por su sensación de picor en la garganta; vinculado a efectos antiinflamatorios.

Oleuropeína aglicona (AOA): 59,0 mg/kg

Ligustroside aglicona (ALA): 54,8 mg/kg

1-Acetoxipinoresinol: 32,4 mg/kg

Hidroxitirosol: 6,8 mg/kg

Tirosol: 8,1 mg/kg