Aceite de oliva virgen extra arbequina premium Scandalusia - 500 ml

Finca Única · Extracción en Frío · Cádiz, España

Cosechado en las colinas de Cádiz y prensado en una almazara local para conservar su frescura, nuestro Arbequina desafía las expectativas. No es un aceite de oliva virgen extra (AOVE) plano ni neutro. Con una acidez muy baja (0,21 %) y una entrada limpia y suave que se afina en un sutil toque fenólico, nuestro AOVE muestra una estructura y personalidad poco comunes en esta variedad.

La producción se limitó a 3500 litros para la temporada. Cada botella proviene de una única finca y una única variedad, y se mezclan aceites de aceitunas cosechadas a principios de octubre y finales de noviembre de 2025. Este enfoque crea un perfil más complejo: fresco y verde gracias a la fruta de la cosecha temprana, redondeado por la intensidad más suave de las aceitunas recolectadas más tarde.

Extraído en frío y elaborado mecánicamente, este AOVE Arbequina es versátil y preciso. Destaca como aceite de acabado para ensaladas, verduras, pan y la cocina refinada del día a día. También es excepcional en repostería, donde puede sustituir a la mantequilla para obtener un resultado más limpio y aromático.

Perfil de sabor

Fresco · Equilibrado · Ligeramente picante

Frutosidad media con un final limpio y estructurado.

Aspectos destacados del producto

• 100% Arbequina

• Producción en una sola finca

• Extraído en frío

• Polifenoles de origen natural

• Hecho en España

Métricas oficiales de calidad fisicoquímica (basadas en análisis de laboratorio acreditados)

• Acidez: 0,21% (límite AOVE: 0,8%)

• Valor de peróxido: 10,3 meq O₂/kg (límite: 20)

• K232: 2,42 (límite: 2,50)

• K270: 0,15 (límite: 0,22)

• ΔK: −0,003 (límite: ±0,01)

• Ésteres etílicos: 31 mg/kg (límite legal: 35 mg/kg)

Polifenoles

• Biofenoles totales: 140 mg/kg (expresados ​​como equivalentes de tirosol)

Antioxidantes clave presentes

• Oleocantal: 42 mg/kg

Responsable de la sensación de picor en la garganta

• Hidroxitirosol: 1 mg/kg

• Tirosol: 3 mg/kg

Perfil de ácidos grasos (aspectos destacados)

• Ácido oleico: 66,14%

• Ácido palmítico: 15,94%

• Ácido linoleico: 11,56%

• Ácido linolénico: 0,82%

• Grasas trans totales: 0,03% (dentro de los límites del AOVE)